别名

三奈子、三赖、三奈、山辣、沙姜等。

概述

山柰药用历史悠久，是温中散寒良药。除药用外，还大量用作副食和调味剂。

本品为姜科植物山柰( Kaempferia galanga Linn.)的干燥根茎。为《中华人民共和国药典》1990年版收载。

山柰在明代《本草纲目》记载:"山柰俗讹为三柰,又讹为三赖，皆土音也。或云本名山辣，南人舌音呼山为三，呼辣为赖,故致缪误,其说甚通”,"山柰生广中,人家栽之。根叶皆如山姜,作樟木香气，土人食其根如食姜,切断暴干,则皮赤黄色，肉白色,古之所谓廉姜,恐其类也。"由此可见,山柰在我国的栽培利用，至少已有400多年的历史。

产地分布

山柰分布于广东、海南、广西、云南、四川、江西、福建和台湾,均为人工栽培。主产于广东惠东、惠阳、海丰、丰顺、揭阳、化州;海南琼山、琼海;广西横县、马山、宁明;云南文山、红河、临沧。以广东惠东、惠阳、海丰、揭阳种植面积较大，产量较高，质量较好，是广东出口药材"四大

姜"(高良姜、黄姜、沙姜(山奈)、明姜)之一。

形态特征

多年生宿根草本植物。块状根茎，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香,根粗壮。无地上茎。叶2-4枚，几无柄，平卧于地面上，圆形或阔卵形，质薄，绿色,有时叶缘及尖端有紫色渲染，无毛或下面被稀疏长柔毛，干时于上面可见红色小点;叶脉10-12条。穗状花序自叶鞘中生出，具花4-12朵，芳香，易凋;苞片披针形，绿色，花萼与苞片等长;花冠管细长;花冠裂片狭披针形,白色,长1.2-1.5厘米，唇瓣阔大，径约2.5厘米，中部深裂，2裂瓣顶端各微凹，白色，喉部紫红色，侧生的退化雄蕊花瓣状，无花丝，倒卵形，白色，长约1.2厘米，顶部与方形冠筒连生。子房下位，3室，花柱细长;果实为蒴果。

生态环境

山柰生长于热带、南亚热带平原或低山丘陵。多栽培于阳光充足，排灌方便的砂质土中。

生物学特性

山柰喜温暖、湿润、向阳的气侯环境，怕干旱,不耐寒。4-7月为抽芽展叶期，8月以后为根茎生长期，12月叶枯黄，根茎老熟。花期7-9月，少见结果。

生长习性

山柰喜温暖、湿润、向阳的气侯环境,怕干早,不耐寒。山柰喜温暖、湿润、向阳的气侯环境，怕干旱，不耐寒。

生长周期

多年生宿根草本植物。

采收加工

当年12月至翌年3月，地上叶片枯萎时挖起根茎(幼嫩的根茎留作种苗用)，除去叶片及须根，洗净泥土，横切成约3-5毫米的薄片，摊在竹席上晒至足干。切忌火焙,否则气味散失，色变灰黑。鲜根茎折干率20%左右。

贮藏养护

山奈一般用麻袋包装，每件30-40公斤。贮存于阴凉干燥处,温度28℃以下,相对湿度70-75%.商品安全水分8-13%。

本品易虫蛀，受潮生霉，贮存过久变色、散味。染霉品折断面现灰黄色，切片边缘部位可见白色霉斑。危害的仓虫有赤拟谷盗、药材甲等。

形状规格

山柰商品不分等级。干货，除净须根，横切3-4毫米厚片，肉白色，富淀粉质,无碎末、无虫蛀、霉变。

性味功能

山柰性温味辛、归胃经。具有温中，消食，止痛功效。用于胸膈胀满,脘腹冷痛，饮食不消。

种植技术

(一)选地整地

选择排水良好、富含腐殖质、疏松的山坡地或耕地种植。生荒地须在上年冬季先深耕翻土，使杂草腐烂，让土壤充分晒白风化;耕地必须提前1-2个月深翻，到种植前的10-15天再型耙二遍，使土壤疏松，接着起畦，畦高约25厘米，宽1-1.3米，然后按株行距各23厘米开穴，穴深6厘米左右，并施入腐款的农家肥(堆肥、厩肥，草本灰等均可)每亩约2000公斤。若在坡度较大的山坡种植，则应先开梯田并挖环山排水沟。

(二)种植方法

1、繁殖方法 用根茎繁殖，在冬季收获山柰时,选色泽好,表皮光滑、健壮、无病虫害，芽点多的1年生根茎，贮藏于湿沙中越冬，次年春种。亦可在春季采收时选种，随选随种。

2、定植 多在"春分“至”清明"期间进行。取出沙藏的根茎,用手折成小块，或以竹片削薄制成的"竹刀"切成小块(切忌用刀切，否则容易引起腐烂死亡),并用草木灰涂抹伤口，随折随种,每穴栽入1块。栽种时芽眼放向两侧，然后覆盖细土，厚约6厘米，(覆土太厚出苗不整齐,太薄则容易晒死种苗)，并用稻草遮盖，淋定根水，以后经常保持土壤湿润。

(三)田间管理

种植后约20-30天开始出苗，出苗后一般按3个不同的生长期进行田间管理。

1、幼苗期 当幼芽长出地面时,要及时进行除草、松土、培土，最好在5月以前，每月进行2次，培土厚度以不盖没苗芽为原则，同时要结合施肥，一般每月1次，每亩用尿素5公斤，选阴雨天开穴或开沟施入。

2、叶片生长期 夏末秋初是山柰叶片生旺盛季节，此时必须加强田间管理,分别于6、7、8月各施

1次肥，以促进叶片生长。

3、根茎迅速生长期 8月以后,特别是9-10月山柰根茎生长迅速，明显膨大，此时应适当增施磷钾肥以促进根茎生长。如遇天旱应进行灌水或淋水，保持土壤湿润。到11月以后应防止田间积水，以利于提高质量和方便采收。

药典标准

本品为姜科植物山柰Kaempferia galangaL.的干燥根茎。冬季采挖,洗净,除去须根,切片,晒

【性状】 本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1~2cm,厚0.3~0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色，皱缩，有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性，常鼓凸。质脆,易折断。气香特异,味辛辣.。

【鉴别】 (1)本品粉末类黄白色。淀粉粒众多,主为单粒,圆形、椭圆形或类三角形,多数扁平，直径5~30um，脐点、层纹均不明显。油细胞类圆形或椭圆形，直径40~130um，壁较薄，胞腔内含浅黄绿色或浅紫红色油滴。螺纹导管直径18~37um。色素块不规则形，黄色或黄棕色。

(2)取本品粉末0.25g，加甲醇5m1,超声处理10分钟，滤过，取滤液作为供试品溶液。另取对甲氧基肉桂酸乙酯对照品，加甲醇制成每1ml含5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取上述两种溶液各2μ，分别点于同一硅胶GF254薄层板上，以正己烷-乙酸乙酯

(18:1)为展开剂，展开，取出，晾干,置紫外光灯(254nm)下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【检查】 水分 不得过13.0%(通则0832第四法)。

总灰分

不得过8.0%(通则2302)

酸不溶性灰分 不得过3.0%(通则2302)

【浸出物】照醇溶性浸出物测定法(通则2201)项下的热浸法测定，用乙醇作溶剂，不得少于6.0%

【含量测定】挥发油照挥发油测定法(通则2204乙法)测定

本品含挥发油不得少于4.5%(ml/g)

对甲氧基肉桂酸乙酯 照高效液相色谱法(通则0512)测定。

色谱条件与系统适用性试验 以十八烷基硅烷键合硅胶为填充剂;以乙腈-水(60:40)为流动相检测波长为309nm。理论板数按对甲氧基肉桂酸乙酯峰计算应不低于3000

对照品溶液的制备 取对甲氧基肉桂酸乙酯对照品适量，精密称定，加甲醇制成每1ml含10ug的溶液，即得。

供试品溶液的制备 取本品粉末(用前粉碎,过二号筛)约0.59,精密称定,置具塞锥形瓶中,精密加入无水乙醇25m1,称定重量，加热回流1小时，放冷,再称定重量，用无水乙醇补足减失的重量摇匀，滤过,精密量取续滤液2m|,置100ml量瓶中,用无水乙醇稀释至刻度，摇匀，滤过,取续滤液，即得。

测定法 分别精密吸取对照品溶波与供试品溶液各10u，注入波相色谱仪，测定，即得

本品按干燥品计算，含对甲氧基肉桂酸乙酯(C12H1403)不得少于3.0%。

【性味与归经】辛，温。归胃经。

【功能与主治】行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

【用法与用量】6~99。

【贮藏】置阴凉干燥处。

药典标准

2015版 药典标准:

本品为姜科植物山柰Kaempferia galangalL.的干燥根茎。冬季采挖,洗净，除去须根,切片，晒干。

【性状】本品多为圆形或近圆形的横切片，直径1~2cm，厚0.3~0.5cm。外皮浅褐色或黄褐色皱缩，有的有根痕或残存须根;切面类白色,粉性，常鼓凸。质脆,易折断。气香特异，味辛辣。

【鉴别】(1)本品粉末类黄白色。淀粉粒众多，主为单粒,圆形、椭圆形或类三角形,多数扁平直径5~30um，脐点、层纹均不明显。油细胞类圆形或圆形，直径40~130um，壁较薄，胞腔内含浅黄绿色或浅紫红色油滴。螺纹导管直径18~37um。色素块不规则形，黄色或黄棕色。

(2)取本品粉末0.25g，加甲醇5ml超声处理10分钟,滤过，取滤液作为供试品溶液。另取对甲氧基肉桂酸乙酯对照品，加甲醇制成每lml含5mg的溶液，作为对照品溶液。照薄层色谱法(通则0502)试验，吸取上述两种溶液各2u1,分别点于同一硅胶GF254薄层板上,以正己烷-乙酸乙酯(18:1)为展开剂，展开，取出，晾干，置紫外光灯(254nm)下检视。供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。

【检查】水分:不得过15.0%(通则0832第四法)

总灰分:不得过8.0%(通则2302)。

酸不溶性灰分:不得过3.0%(通则2302).

【浸出物】照醇溶性浸出物测定法(通则2201)项下的热浸法测定,用乙酵作溶剂，不得少于6.0%.

【含量测定】照挥发油测定法(通则2204乙法)测定。本品含挥发油不得少于4.5%(ml/g)。

【性味与归经】辛，温。归胃经。

【功能与主治】行气温中，消食，止痛。用于胸膈胀满，脘腹冷痛，饮食不消。

【用法与用量】6~9g。

【贮藏】置阴凉干燥处。