别名

中文名:桂皮

拉丁文名:Cinnamomum tamala (Bauch.-Ham.) Nees et Eberm

别名

柴桂、山肉桂，土桂。

概述

官桂，为樟科、樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。是最早被人类使用的香料之一。在公元前2800年的史料记载中就曾提到桂皮:在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。桂皮，广东民间叫“阴香”属樟科肉桂之一种。中国广东、福建、浙江、四川等省均产。用作芳香调味品，此外还可提取桂皮油,为食品工业之重要香料，亦入药。

桂皮，又称肉桂、官桂或香桂，是最早被人类使用的香料之一。

产地分布

产云南西部。尼泊尔、不丹、印度也有。

樟科乔木植物天竺桂、阴香等的树皮。天竺桂又称川桂、土桂皮，分布于中国广东、浙江、湖南、湖北、四川等地;阴香又称山肉桂、连粘树，分布于中南及福建、浙江、贵州、云南等地。

形态特征

乔木，高达20米，胸径20厘米;树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形茶褐色，无毛，幼枝炙少具棱角,初时略被灰白微柔毛,后毛被渐脱落。叶互生或在幼枝上部者有时近对生，卵圆形、长圆形或披针形，长7.5-15厘米，宽(2-5)3-5.5厘米,先端长渐尖，基部锐尖或宽楔形，薄革质，上面绿色,光亮，下面绿白色,晦暗,两面无毛,离基三出脉,中脉直贯叶端,侧脉自叶基5-10毫米处生出，斜向上弧曲，在叶端之下消失,与侧脉在上面稍凸起，下面却十分凸起，横脉波状，细脉网状，均在两面多少明显;叶柄长0.5-1.3厘米，腹面略具沟槽，无毛。圆锥花序腋生及顶生长5-10厘米，多花，分枝，分枝末端为3-5花的聚伞花序，总梗长1-4厘米，与各级序轴疏被灰白细小微柔毛。

花白绿色，长达6毫米;花梗长4-6毫米，纤细，被灰白细小微柔毛。花被外面疏被内面密被灰白短柔毛，花被筒倒锥形,短小，长不及2毫米,花被裂片倒卵状长圆形,长约4毫米，宽约1.5毫米,先端钝。能育雄蕊9，花丝被灰白柔毛，第一、二轮雄蕊长3.8毫米,花药卵状长圆形,长1.3毫米，药室4内向，花丝细长，长达2.5毫米，无体,第三轮雄蕊长4毫米,花药长圆形,长1.5毫米，药室4,外向，花丝长约2.5毫米，下部1/3处有一对具细柄的卵状心形的腺体。退化雄蕊3,位于最内轮，被柔毛长1.7毫米，先端三角状箭头形,具长柄。子房卵球形,长1.2毫米,被柔毛,花柱细长，长3.6毫米,柱

头小，不明显。成熟果未见。花期4-5月左右:

1、天竺桂常绿乔木。桂皮又称肉桂、官桂或香桂,为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂、肉桂或川桂等树皮的通称。本品为常用中药，又为食品香料或烹饪调料。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有8种,其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类多为地区用药。

各品种在西方古代被用作香料。中餐里用它给炖肉调味，是五香粉的成份之一。

高可17m。树皮赭黑色，有香气，单叶互生，近枝梢处交互对生:略革质:长椭圆形或椭圆形，长9-12cm，宽3-5cm,先端钝，基部锐形,全缘，上面深绿色,有光泽，下面稍淡;具离基3出脉，中央主脉于上部再分出1-2对侧脉;叶柄平滑。花5-6朵,呈伞形花序,生于新枝的叶腋;花小，基部筒状，花被6裂，2轮，广椭圆形或椭圆形，内轮3片较长;发育雄蕊9枚，3轮排列，外2轮花药内向，花丝基部无腺体，第3轮花药外向，花丝基部具2腺体，最内面尚有1轮退化雄蕊;雌蕊1,子房上位，花柱细小。浆果球形，暗紫色，基部有宿存萼筒，全缘。花期6月。果熟期12月。

2、阴香。常绿乔木，高达20m。小枝赤褐色，无毛。叶近于对生或散生,革质，卵形或长椭圆形，长6-10cm，宽2-4cm，先端短渐尖，基部楔形至近圆形，全缘;上面绿色，有光泽，下面粉绿色，两面均无毛，具离基3出脉，脉腋内无隆起的腺体;叶柄长8-12mm。圆锥花序顶生或腋生;花小，绿白色，花被6，基部略合生，长4-5mm,两面均被柔毛;能育雄蕊9，排成3轮，外面2轮花药内向，第3轮花药外向，花药均为卵形，4室，瓣裂，花丝短,最内尚有1轮退化雄蕊;雌蕊1,子房上位1室，1胚珠，花柱细，柱头小。浆果核果状，卵形，长不及1cm，直径约5mm，基部具肥厚杯状的宿存花被，其先端具6截形短裂片。花期3-4月。果期4-10月。

3、细叶香桂，常绿高大乔木。树皮灰色，小枝密生绢状毛。叶在新枝对生，在老枝互生，革质卵状椭圆形至披针形，长4-14cm，宽1-6cm,先端长渐尖，基部楔形，全缘，上面绿色，有光泽，下面密生绢状短柔毛，具离基3出脉，在背面显着隆起。圆锥花序腋生;总花梗和花梗密生白色短柔毛:花淡黄色，花被6裂，基部筒状;雄蕊、雌蕊与前种相似。浆果椭圆形，基部具宿存萼筒，全缘。花期5-6

月。果期6-12月。

4、川桂，常绿高大乔木。枝紫灰褐色,光滑。单叶互生或近对生;革质,卵形至长卵形，长8-15cm，宽3-5cm，先端渐尖而顶点钝，基部楔状或钝形，全缘，上面绿色，无毛，下面微被白粉，幼时有白色绢状毛，后渐脱落;具离基3出脉，在下面不隆起。花小，白色，成圆锥花序或伞形花序;总花梗细长，长1-6cm，光滑或微被毛，小花梗丝状,先端渐粗，具细毛;花被6裂，内外皆疏生绢状细毛;雄蕊与雌蕊均与前种相似。浆果基部具截形之宿存萼筒，全缘。花期5-6月。果期7-10月。

生态环境

生于山坡或谷地的常绿阔叶林中或水边，海拔1180-1930米。

生物学特性

桂皮因含有挥发油而香气馥郁，可使肉类菜着祛腥解腻，芳香可口，进而令人食欲大增。在日常饮食中适量添加桂皮，可能有助于预防或延缓因年老而引起的亚型糖尿病。据英国《新科学家》杂志报道:桂皮能够重新激活脂肪细胞对胰岛素的反应能力，大大加快葡萄糖的新陈代谢。每天在饮料或流质食物里添加1/4到1匙桂皮粉，对Ⅱ型糖尿病可能起到预防作用。桂皮含苯丙烯酸类化合物，对前列腺增生有治疗作用，而且能增加前列腺组织的血流量，促进局部组织血运的改善。桂皮为樟科植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等的树皮，通常在冬季进行采收，阴干后即可入药。同时桂皮还有药用功效，中医认为，桂皮性热，味甘辛、气芳香、无毒,具有暖胃袪寒活血舒筋、通脉止痛和止泻的功能。主治腹冷胸满、呕吐噎膈、风湿痹痛、跌损瘀滞、血痢肠风等疾病。

受潮发毒的桂皮不可食用。用量不宜太多，香味过重反而会影响菜着本身的味道。桂皮香气浓郁含有可以致癌的黄樟素，所以食用量越少越好，且不宜长期食用。桂皮性热，所以夏季应忌食。桂皮有活血的作用，孕妇少食。

五

生长周期

多年生。

性味功能

性味归经:味辛，温，无毒。入心、肝、脾、肾四经。

功能主治:暖脾胃，散风寒，通血脉。治腹冷胸满，呕吐膈，风湿痹痛，跌损滞，血痢肠风。

真伪鉴别

显微鉴别

1.天竺桂皮层细胞稍小，排列不整齐，壁普厚，类方形，内含小方晶;中柱鞘部位石细胞2-10成群稀疏散在，不连成环，石细胞长圆形或类圆形，直径28-40以，壁多数较薄，厚约6-8(-12)。韧皮部石细胞少，有分泌细胞及含棕色内含物细胞散在;射线细胞含小方晶及砂晶。

2.川桂皮层细胞较小，方形或类三角形，排列整齐，壁增厚或内壁增厚，有纹孔，含棕色内含物及草酸钙小方晶;有石细胞群散在，石细胞类圆形者，直径20-404m，椭圆形者长24-72m，宽20-30ㄩm，壁厚6-10(-14)m。中柱鞘部位石细胞少。韧皮部石细胞类圆形。射线细胞含草酸钙方品，直径4-64m，长方形结晶，宽4-124m，长达284m。化学鉴别薄层层析:取该品粉末0.5g，加乙醇10m1，密塞，时时振摇，冷浸20分钟，滤过，滤液作为供试液另取桂皮醛加乙醇制成每毫升含141的对照品溶液，吸取供试液10-15ㄩ1，对照液241，分别点于同一硅胶G薄层板上，以石油醚(60-90℃)-醋酸乙酯(85:15)展开，取出晾干，喷0.1%2，4-二硝基苯肼试液。供试液色谱在与对照液色谱的相应位置上，显相同颜色的斑点。