别名

莲花、水花、菡萏。

概述

藕实茎始载于《神农本草经》，列为上品。《名医别录》载"藕实茎生妆南池泽，八月采"。李时珍谓:"以莲子种者生迟，藕芽种者最易发。……节生二茎，一为藕荷，其叶贴水，其下旁则生藕也;一为芰荷，其叶出水，其旁茎生花也，其叶清明后生，六七月开花，花有红、白、粉红三色。花心有黄须，蕊长寸余，须内即莲也。花褪莲房成的，的在房如蜂子在窠之状。"上述与现今莲子的原植物相一致。

产地分布

各地有栽培，以湖南、福建、江苏、浙江、江西等省产量较大。白莲主产地是湖南湘潭;江西石城、广昌县;福建建阳、建欧县。红莲主产地是湖南湘潭、洞庭湖;湖北洪湖;江西潘阳湖;山东微山湖;河南罗山县，另外越南、泰国也有货源供应。

形态特征

多年生水生草本。根茎肥厚横走，外皮黄白色，节部缢缩，节上生鳞片叶及须根。叶伸出水面，圆盾形，直径25-90cm，全缘稍呈波状，上面暗绿色，光滑具白粉，下面淡绿色，叶柄粗大，着生于叶背中央，圆柱形，中空，高达1-2m，有刺毛。花大，单生于花梗顶端，直径14-24cm，白色或粉红色，芳香;萼片4-5，绿色，早落;花瓣多数，有脉;雄蕊多数，早落，花药线形，黄色，药隔先端有一棒状附属物;心皮多数，20-30，离生，嵌于平头倒圆锥形的肉质花托内，花托于果期膨大呈莲蓬头状(习莲蓬)，直径5-10cm，海绵质。坚果卵形或椭圆形，外果皮坚硬光滑，内有种子1枚。花期6-7月，果期9-10月。

生态环境

各地湖沼或池塘中均有栽培。我国南北各地均有栽培，亦有逸为野生或半野生。

生物学特性

荷是一种古老的植物，是被子植物中起源最早的种属之一。

荷的根为须状不定根，主根退化，不定根成束状环绕排列在地下茎节的四周，长约8-20厘米。幼苗期的根较少，成苗期的根较多。在生长期根呈白色或褐色，藕成熟后根为黑褐色，它起着吸收水份、无机盐和固定支持植株的作用。荷的茎为地下茎，具有明显的节于节间，横生于淤泥之中，并分枝蔓延。生长前期地下茎节间白嫩细长，称为"走茎"或"莲鞭"，生长后期主茎及分枝顶端数节入泥深处，节间明显肥大，形成藕。藕呈白、黄白、黄褐等色，有背腹面之分，横截面有大小不一的通气孔，这些孔输送氧气，使地下茎不致缺氧而生长受阻。走茎和藕折断时有丝，可拉长10厘米左右，这时导管壁上有弹性的增厚的粘液状木质纤维素。藕分主藕、子藕和孙藕，它们不能储藏养分，还是营养繁殖的种源。荷花单生，系两性花，与立叶并生，因品种不同户型有单瓣、半重瓣、重瓣、重台和千瓣;花色有红色、粉红色、爪桃红色、白色及洒金等。单花期一般只有4-6天，但也有个别品种可达10天，花多晨开午闭。荷花的群体花期较长。可达三个月之久。荷花受精后发育成果实，俗称莲子，莲子为小坚果。呈椭圆形、卵形或卵圆形，其大小因品种而异，一般长1.6-1.8厘米，宽1.1-1.2厘米，千粒重1100-1400克，幼果期果皮绿色，革质，后由绿转褐色，成熟时呈棕褐色、灰褐色和黑褐色。莲子的果皮极为坚硬，其表面有气孔和保护细胞，表皮下面有坚固而致密的栅栏组织，气孔下面有一条气孔道。成熟莲子果皮的气孔道很小，空气和水份无法自由出入，甚至能阻止微生物的侵害，所以莲子的寿命极长，埋在地层中几百年乃至上千年的古莲子，也能播种发芽。

荷花是多年生宿根水生植物，在生长期内，因品种而异，或先叶后花，或花叶同出，或先花后叶，但花都是单花依此而出，边开花，边结实，蕾、花、莲子并存，开花后生新藕。荷花喜相对稳定的静水，池塘植荷以水深60-100厘米为宜，缸盆栽则仅需保持5-10厘米的水层;荷花喜温，栽植气节的气温至少在18°℃以上，生长期内最适宜的气温为22-30℃，水温为21-25C;荷花喜光，极不耐荫，在强光下生长发育快，开花早，弱光下生长缓慢，开花迟，花量少，荷花对土壤的适宜能力较强，但最一富含有机质粘土为宜。此外，荷花还具有病虫害少，抗氟性强和二氧化硫有一定抗性的特点。

生长习性

莲是喜湿怕干的植物，缺水不能生存，喜生长于静水或缓慢流水中，一般以水深不超过1m为限，若水过深淹没立叶，则生长不良，若持续10天以上，便有遭覆灭的危险;莲是一种喜温植物，随着春夏气温的逐渐升高，植株日趋旺盛，地下茎长势见好;莲在生长期间非常喜光。在强光下生长发育快，开花早，但调萎也早。在弱光下或半阴条件下则生长发育缓慢，开花期推迟，但调萎也迟;莲的适应性强，喜肥上，尤其喜欢磷、钾肥多，氮肥少的富含腐殖质的微酸性壤土和粘质壤土，酸性过大，或土质过于松散，过于板结，均不利于生长发育。莲对有毒气体氟、二氧化硫的相对抗性较强，但对含有酚等有毒的污水，则元抵抗性而致莲死亡。莲在整个生长发育期间，除了对温、光、水及环境有一定的要求而外，它的生长发育还具有较明显的规律性和顺序性。

生长周期

190天左右。

采收加工

(一) 采藕根据立叶的生长顺序，辨别出终止叶，从而找到结藕的方向，可用手扒开淤泥或用铁钩子钧住藕节，即可采得。依品种及栽培管理的不同，亩产藕在1000-2000kg左右。

(二) 采莲子 以采莲子为主的品种，一般开花较以采藕莲为主的品种早，且子莲类品种的藕节较藕莲类品种瘦小，花谢后25-30天果实成熟。7月至8月上旬采收的称"霉莲"，8月至9月上旬采收的称"伏莲"，9月中旬以后采收的称"秋莲"，以"伏莲"品质最好。"伏莲每隔2-3天采收1次，"秋莲"每隔5-7天采收1次。莲子的采收必须适时，过早采收，莲子较嫩，不充实，过晚采收，则果皮和种皮不易剔除。"伏莲"的采收以莲蓬明显变黑时即可采收;"秋莲"的采收则见莲蓬稍带黑色即可采收。采收时，剪下莲蓬，剥出果实，趁鲜用快刀划开、剥去壳皮，晒干即为莲子。

(三) 采莲心将莲子剥开，取出绿色的胚，晒干即为莲心。

(四)采荷花在6-8月荷花含苞未放时采摘，摘后挂阴凉通风处晾干。

(五)采荷叶秋季采叶。留种用的藕，一般不采叶;采鲜藕运销的，一般在采藕的前1天，留下"终止叶"和"后把叶"不采，其余的绿叶可用剪刀剪下叶柄，晒干，作为荷梗人药;叶片晒至七、八成干，对折成半圆形，晒至全干;或趁鲜切丝晒干人药，也可鲜叶直接人药。

(六)采莲须于6-8月，当花初开放时采收，阴干或盖上白纸晒干，不宜烈日久晒。

(七) 采莲房俗称"莲蓬"，为莲的花托，于10月果实成熟后采收，去掉果实后晒干。

(八)石莲子 为蓬的老熟果实。别名甜石莲、蓬实、壳莲子、带皮莲子。从莲蓬中取出的果实晒干，即得石莲子(甜石莲)。附注:石莲子药材有二种，一种是睡莲科植物莲Nelumbo nuciferaGaertn。的果实，习称甜石莲;另一种是豆科植物喙荚云实(南蛇勒)Caesa1pinia minax Hance的种子，习称苦石莲(味极苦辛，并刺舌麻喉，令人欲呕)。前者法湿热，开胃健脾，后者泻火解毒，两者功效不同，切不可混用。

二、产地加工

(一)制藕粉将藕洗净，去除藕节、叶芽、顶芽，切碎后带水磨细，过滤后沉淀，取沉淀物用刀削成薄片，在阳光下晒干或置于40℃的烘箱中烘干，贮藏在干燥的条件下。

(二)莲子加工莲子采收后，立即剔去果皮和种皮，用细棍捅出莲心，将其摊放在阳光下晒干或40℃文火烘干。

炮制:

炮制 将原药拣去杂质，烧热，去壳取仁。

煮制 净锅内放清水，加热至沸，取净苦石莲子，置锅内煎煮，用铲翻，煮约2-3小时，至体膨胀外皮松软，捞出放在温水盆里，用小刀将皮切开，剥取净肉，如粘用清水洗净，摊开晒干即得。

贮藏养护

置干燥处，防蛀。

莲的各药用部位，除需用鲜品外，其余均应晒干或烘干，置阴凉通风处贮藏，防止受潮、发霉变质或虫蛀。另外，留种的藕田，应选品种纯度高，产量高的田块，到春季移栽前随采随栽，以保持母种的鲜健。

性味功能

味苦甘，性温。功能主治:活血止血，去湿消风。治跌损呕血，天泡湿疮。

化学成分:

槲皮素、木犀草素、异槲皮甙、木犀草素葡萄糖甙、山奈酚、山奈酚-3-半乳糖葡萄糖甙、山奈酚-3-二葡萄糖甙等多种黄酮类。

种植技术

荷花的繁殖可分为播种繁殖(有性繁殖)和分藕繁殖(营养繁殖)两种。播种繁殖较难保持原有品种的性状，所以一般在培养荷花新品种时应用，在大面积湖塘中，用种子直接繁殖是比较经济可行的方法。分藕繁殖，不但可保持品种基本的优良性状，而且能达到观花效果，提高莲藕的产量。

(一)播种繁殖

1、选种 莲子的寿命很长，几百年及上千年的种子也能发芽。莲子的萌发力又很强，有时为了加快繁殖速度，在7月中旬，当莲子的种皮由青色转为黄褐色时，当即播种，也能发芽。但如果是次年以后播种，则应等到莲子充分成熟，种皮呈现黑色且变硬时，才能进行采收，将采收的种子晾干并放入室内干燥、通风处保存。所以在选种时应选用成熟和饱满的种子进行繁殖。

2、播种 莲子播种在日气温20℃左右较为适宜，子莲为能达到当年采收莲子的数目，一般播种期为4月中上旬，花莲在4月上旬至7月中旬播种，当年一般都能开花。7月下旬至9月上旬亦能播种，但因后期气温较低，只能形成植株，不能达到开花的目的。

3、催芽 催芽的方法是将莲尾端凹平一端用剪刀剪破硬壳，使种皮外露并注意不能弄伤胚芽。将破壳的莲子放催芽盆中，用清水浸种，水深一般保持在10厘米左右，每天换水一次，4-6天后，胚芽即可显露。夏天高温时，播种应适当遮阳，每天换水增加到早晚各一次。此时因气温高。莲子只需2天就能显露胚芽。

4、育苗 育苗的方式主要有盆育和苗床两种。盆育即在盆中稀疏塘泥，盆土占盆的2/3。苗床育苗，一般选用长宽100厘米，高25厘米的苗床。再加入稀塘泥15-20厘米整平，最后将催好芽的种子以15厘米的间距排列，依次播入泥中，并保持3-5厘米的水份。

5、移栽 当幼苗生长至3-4片浮叶时，就可以进行移栽。每盆栽植幼苗一株，应随移随栽，并带土移植以提高成活率。田间植子莲一般每亩栽植700株幼苗，移栽后为促进幼苗的正常生长，前期应保持浅水，并根据幼苗的生长逐渐提高水位。

(二)分藕繁殖

1、种藕选择 种藕必须是藕身健壮，无病虫害，具有顶芽、侧芽和叶芽的完整藕。在实用中还应根据观赏和生产的要求进行选择。在湖塘栽种，无论是花莲、子莲还是藕莲，一般都选用主藕作为藕种。缸盆栽植的花莲、子藕基本上可以为种藕使用。至于碗莲，即使是孙藕，甚至是走茎也能作为种源栽植。

2、分栽时间 荷花分栽时间是由荷花的生物学特性决定，既在气温相对稳定，藕苫开始萌发的情况下进行。根据我国气温特点，华南地区一般在3月中旬进行，华东、长江流域在4月上旬(即清明前后)较为适宜，而华北、东北地区都应在4月下旬至5月上旬期间进行。

3、分栽方法缸栽荷花应选用含有鸡毛、豆饼等基肥，经过充分搅拌的糊状塘泥作栽植土，用泥量为缸容量的3/4。每缸栽植1-2支种藕。栽植时应将藕苫朝下，埋入土中，藕尾则应微露泥外，为使缸栽荷花有充足的光照和便于栽培管理，缸的间距一般为80厘米，行距120厘米，碗莲盆距也应保持40厘米左右，缸栽荷花摆放最好是南北排列，盆栽碗莲还应搭建高80厘米的几架。在荷花专类园及湖塘中栽植荷花，应在栽植范围筑建栽植堰。堰的深度为离水60-100厘米，面积根据种植范围而定，这样即可避免品种混杂，又便于荷花的品种翻新，确保荷花的正常生长。藕种在湖塘、田间的栽植密度因栽植的目的和用途不同种植数量也不同。藕莲不需观花和结果为了达到高产，一般每亩栽植种藕500-600株，有的产藕区则更高，子莲因需达到多收莲子，所以需合理密植，以保证花和莲蓬充足的光照条件，一般栽植300-400株种藕，花莲要到达花叶并茂的景观效果，每亩一般需250株种藕。

4、品种要求 子莲一般选用蓬大粒多、结实率高的品种作种藕，如"建莲"、"广昌莲"、"湘莲"、"宣莲”等。近几年，各的选育的一些杂交新品种也是较理想的子莲品种，如杭州的"白花藕"、"绿荷头"，江苏的"慢藕"、"美人红"，安徽的"雪中藕"等，都是产量高、品质好的优良藕莲品种。花莲在缸盆中栽植，应选用中小型品种，如"贵妃"、"白雪公主"、"绛碗"、"桌上莲"等。大湖面栽植则应选择花大色艳、开花繁密的单一品种，如"西湖红莲"、"白千叶"、"红千叶"、"明星"等。

(三)栽培管理

1、栽培环境 荷花宜静水栽植，要求湖塘的土层深厚，水流缓慢，水位稳定，水质无严重污染，水深在150厘米以内。荷花是强阳性花卉，所以栽植地必须保持每天有10小时以上的光照。此外，荷花易被草类等鱼类吞食，因此在种植前，应先清除湖塘中的有害鱼类，并用围栏加以围护，以免鱼类侵入。

2、适时浇水荷花对水份的要求在各个生长阶段各不相同。一般生长前期只需浅水，中期满水，后期少水。

3、合理施肥 缸盆栽植荷花，一般用豆饼、鸡毛等作基肥，制作基肥应将鸡毛等与土壤充分搅拌，土壤和有机肥的合量为2:1，基肥用量为整个栽植土的1/5，将基肥放入缸盆的最底层。在荷花的开花生长期，如发现叶色发黄，则要用尿素、复合肥片等进行追肥，也可用20-60ppm铁锰液叶片喷施，或2ppm作灌施。子莲一般每亩施用3000公斤有机肥和磷钾肥作为基肥，追肥的原则是苗期轻施，花蕾形成期重施，开花结果期勤施，具体时间为:5月上旬幼苗期每亩施用30公斤磷钾肥，10公斤尿素;6月中旬至8月上旬为开花期。为促使荷花盛开，提高结实率，每隔20天应施一次追肥。藕莲每亩施用400公斤有机肥，100公斤豆饼作为基肥。藕莲第一次追肥是在6月上旬，施用以尿素、磷钾肥为主的立叶肥;第二次在7月上旬，施用尿素30公斤、磷钾肥50公斤的座藕肥以确保藕莲多结藕，结好藕，提高经济效益。

4、中耕除草 杂草对荷花的生长不利，因此要及时清除。在荷花栽培园地应每月喷施1次除草剂，以控制杂草生长。对于缸盆中的杂草、水苔、藻类应及时人工清除。田塘栽种的藕莲和子莲，在栽种后20天，即立叶生长至3-5片后，应开始耕耘，翻动土表拔除杂草，每隔半月进行1次，一般耕耘3次，待地下茎基本长满田塘就可停止。

5、病虫防止在荷花的整个生长过程中，对于其病虫害的防止是很重要的。主要病虫害有:斜纹夜蛾、蚜虫、金龟子、黄刺蛾、大蓑蛾荷花褐斑病、荷花腐烂病等。