二、气味检测

正常气味鉴别

• 检测目的：中药材的正常气味是其质量和品种的重要标志。通过鉴别气味可以判断药材是否纯正，是否具有应有的药效成分，以及加工和储存过程是否得当。

• 检测方法：

• 直接嗅闻法：这是最常用的方法。将中药材放在鼻子下方适当距离处，轻轻扇动空气，使气味缓慢进入鼻腔。例如，正品的檀香具有独特的、持久的、浓郁的香气；而白芷有浓郁的芳香气味，这种气味是其品质良好的体现。

• 揉搓法（适用于部分药材）：对于一些气味较淡或隐藏在内部的中药材，可以通过揉搓来增强气味。如艾叶，正常的艾叶在揉搓后会散发出浓烈的特殊香气，这是因为揉搓使艾叶内部的挥发油散发出来，便于鉴别。

• 温浸法（对一些干燥后气味不明显的药材）：把中药材放在温水中浸泡一段时间后，嗅闻浸泡液的气味。比如一些干燥的种子类药材，经过温浸后，其内部的气味成分会溶出到水中，有助于更好地鉴别气味。

异常气味判断

• 检测目的：异常气味可能意味着中药材受到了污染、变质或者经过了不当的加工处理，如化学物质熏蒸、霉变、虫蛀等，这些情况会影响药材的质量和安全性。

• 检测方法：

• 嗅觉敏锐度训练：检测人员需要经过一定的训练，提高嗅觉敏锐度，能够辨别各种异常气味。例如，经过硫熏的中药材会带有刺鼻的二氧化硫气味，这与正常药材的气味有明显区别；而发霉的药材会有霉腐味，类似于潮湿环境下物品发霉的气味。

• 对比鉴别：将疑似有异常气味的中药材与正常的标准药材进行对比嗅闻。如果两者气味明显不同，且疑似药材伴有令人不愉快的气味，如酸臭味、化学药品味等，就需要进一步检查其质量问题。

• 借助工具辅助检测（在必要时）：对于一些难以用嗅觉判断的微弱异常气味，可以使用电子鼻等专业气味检测设备。电子鼻能够模拟人类嗅觉系统，对气味进行分析和识别，帮助检测人员更准确地判断中药材是否存在异常气味。